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Extrato do alhoNa pesquisa, o Allicin composto mostrou uma habilidade de matar as bactérias e o fungo nos tubos de teste e historicamente, alho cru tòpica esmagado foi usado nas guerras para lutar infeções. Entretanto, até agora, nenhum ensaio clínico foi executado com o allicin. Algumas das razões principais para esta são por causa da instabilidade química do composto e por causa de seus odor e natureza irritante. Allicin está produzido por uma reação enzymatic quando o alho cru é esmagado ou ferido de algum modo. A enzima, alliinase, combina com um alliin chamado composto no alho cru e produz o allicin. Allicin é tão instável que uma vez que é gerado muda prontamente em outros compostos. Por causa deste, um estudo de vários produtos no mercado mostrou que contiveram toda uma quantidade undetectable (<1 ppm=""> apesar deste, sobre 100 compostos foram identificados bem em preparações do alho e os vários formulários do alho, que não contêm nenhum allicin, demonstraram uma disposição de benefícios nos estudos, que saisse da porta aberta de benefícios do potencial do uso do extrato do alho sem os benefícios do Allicin composto.
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