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ChitosanoO composto é uma fibra compor da chitina, um componente do escudo do marisco. Tem a habilidade de ligar a gordura do alimento no estômago e nos intestinos. Quando o índice gordo nas entranhas aumenta, faz os feces macios e lisos. Este efeito tem conduzir ao uso do composto na medicina alternativa para a constipação. Entretanto, nos estudos, o papel do composto na perda de peso e a redução do colesterol produziram resultados mistos. Em um estudo argentino, os diabéticos que comeram o pão que contem o composto tiveram uns mais baixos níveis de colesterol, mas um estudo feito em Finlandia não mostrou o efeito em níveis de colesterol com suplemento do composto.
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