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CarotenóidesNos termos de regimes antienvelhecimento, a pesquisa antioxidante sobre estes compostos foi do interesse particular. Nesta consideração, há diversos dos carotenóides que mostraram muita promessa. Um é lycopene, o carotenóide que dá a tomates sua cor vermelha, sendo particular eficaz em extinguer o potencial destrutivo do oxigênio da camisola interioa (Di Mascio e outros 1989). O Lutein e o zeaxanthin, encontrados no milho e em verdes frondosos, de um lado, mostraram a promessa como antioxidantes protetores na região macular do retina humano (Snodderly 1995). Finalmente, o Astaxanthin, encontrado nos salmões, camarão, e outros mariscos, é uns outros carotenóides com propriedades antioxidantes poderosos (Di Mascio e outros 1991). Outros benefícios de saúde identificados como o potencial na pesquisa para carotenóides incluem o realce da função do sistema imunitário, a proteção da queimadura, e a inibição do desenvolvimento de determinados tipos de cancros.
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