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카로티노이드노화 방지 식이요법의 점에서, 이 화합물에 대한 산화를 억제하는 연구는 특정 관심의 이었다. 이런 맥락에서, 다량 약속을 보여준 카로티노이드의 몇몇이 있다. 하나는 리코펜, 토마토에게 그들의 빨간색을 주는 일중항 산소 (Di Mascio 그 외 여러분 1989년)의 파괴적인 잠재력 냉각에 특히 효과적인 카로티노이드 이다. 옥수수와 잎이 많은 녹색에서, 다른 손에 찾아낸 루테인과 zeaxanthin는 인간적인 망막 (Snodderly 1995년)의 macular 지구에 있는 방어적인 산화 방지제로, 약속을 보여주었다. 마지막으로, 연어에서, 새우 찾아낸 아스타크산틴은 및 다른 해산물, 유력한 산화를 억제하는 재산 (Di Mascio 그 외 여러분 1991년)를 가진 또 다른 카로티노이드이다. 카로티노이드를 위한 연구에 있는 잠재력으로 확인된 다른 건강 수당은 면역 계통 기능의 증진, 볕에 탐에서 보호, 및 암의 특정 유형의 발달의 금지를 포함한다.
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