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아티초크 추출물이의 chlorogenic 산은 최근에 연구에 강력한 산화 방지제로 알려졌다. 산화를 억제하는 재산 이외에, 전통적인 유럽 약에서, 아티초크 잎은 간 및 담낭을 자극하기 위하여 사용되었다. 중앙 스무째 세기까지, 이탈리아 과학자는 합성 불린 cynarin이기 위하여 아티초크 잎에서 이 효력에 책임있는 물질을 discoved.
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