Teoria di Glycation di invecchiamento

Essenzialmente, questo è lo stesso processo che causa il processo ben noto “della caramellizzazione„ dello zucchero.

Le proteine, infatti, possono essere danneggiate sia dai libero-radicali che dal glycation.

Glycation è una reazione da cui gli zuccheri riducenti sono allegati alle proteine senza l'assistenza di un enzima.

Il risultato finale può riorganizzare rapidamente gli atomi tali che 2 il carbonio (secondo carbonio) del glucosio perde i relativi due hydrogens, con conseguente struttura del gruppo carbonilico denominata un prodotto di Amadori (un ketoamine).

Sia il glycation che formazione del prodotto di Amadori sono reazioni completamente reversibili.

Ma la formazione di prodotti finiti avanzati di Glycation (età) dall'ossidazione di prodotti di Amadori è irreversibile.

Le età in tessuti aumentano il tasso di produzione del radicale libero a 50 volte il tasso di produzione libero-radicale dalle proteine unglycated, che è stata associata con l'invecchiamento accelerato.

Le età possono essere formate nel corpo dal glycation e dall'ossidazione o possono essere ingerite direttamente dagli alimenti o dal fumo di tabacco scuri.

Secondo la ricerca, circa un terzo delle età dietetiche assorbenti è espelso in urina ed il resto presumibilmente è compreso nei tessuti del corpo.

In mammiferi, i crystallines dell'obiettivo, il collageno e la membrana dello scantinato sono più vulnerabili a cross-linking ed a formazione di ETÀ perché sono le proteine più longeve, con un tasso lento di giro d'affari.

In termini di la maggior parte dei zuccheri attivi per il glycation, il galattosio è 5 volte più reattivo del glucosio, il fruttosio è 8 volte più reattivo, il deossiglucosio è 25 volte più reattivo, il ribosio è 100 volte più reattivo e il deoxyribose è 200 volte più reattivo.

In termini di misure antinvecchiamento dal processo di glycation e dalla formazione di ETÀ, è stato suggerito negli studi sugli animali che ci fosse correlazione fra i livelli antiossidanti di alta anima ed i bassi livelli di età.

Inoltre è stato riconosciuto che ci è un gruppo di enzimi in questione nella soppressione dei processi di glycation e la riparazione delle proteine glycated nei sistemi fisiologici. Questi enzimi in questione sono (secondo l'associazione Maillard del Louis Camille): glyoxalase I, reductases e deidrogenasi dell'aldeide, Amadoriase e fructosamine-3-phosphokinase.

Attualmente, ci è un dibattito continuo circa l'importanza fisiologica delle età in alimento.

È accosentito che l'alimento è una fonte ricca di età ma le proteine altamente glycated non possono digerirsi efficientemente.

Inoltre, le età che sono assorbite sono liberamente probabilmente pricipalmente amminoacidi o complessi glycated di ETÀ che sono espelsi velocemente nell'urina dagli oggetti con la funzione renale normale.

Teoria di Glycation di invecchiamento - studi

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Diniego e termini di invecchiamento


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