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CarnosineNegli studi il residuo è stato trovato per avere caratteristiche antinvecchiamento variare dalle cellule trasformate uccisione, proteggendo le cellule dalle aldeidi e un frammento amyloid del peptide ed inibisce, glycation della proteina e in vitro (formazione di legami incrociati, di gruppi carbonilici e di età) e cross-linking di DNA/protein. Il residuo inoltre è stato trovato per essere un organismo saprofago dell'aldeide, un precursore probabile di lipofuscin (pigmento di età) e modulatore possibile delle complicazioni, dell'aterosclerosi e della malattia di Alzheimer diabetiche. Il residuo in se è composto di amminoacidi istidina ed alanina e naturalmente è prodotto nel corpo dalla sintetasi di carnosine degli enzimi. I livelli del muscolo di carnosine correlano con le durate massime degli animali. Inoltre, i livelli di Carnosine diminuiscono con l'età. Secondo la ricerca, i livelli del muscolo rifiutano 63% dall'età 10 per invecchiare 70, che possono rappresentare il declino relativo all'età normale nella massa e nella funzione del muscolo.
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