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SéléniumEn outre, le minerai est nécessaire pour le fonctionnement approprié du système immunitaire et pour la production des prostaglandines, qui affectent la tension artérielle et l'inflammation dans le corps. De la perspective anti-vieillissement, également importante est noter que, selon la recherche, les niveaux bas du sélénium peuvent empirer l'athérosclérose, qui signifie l'habillage de plaque dans les artères qui peuvent mener à la crise cardiaque et/ou frotter et peut mener au vieillissement prématuré. Des insuffisances de sélénium ont été également liées avec certains types de cancer. On lui a suggéré qu'une grande partie des avantages du sélénium soient liés à son rôle dans la production de la peroxydase de glutathion d'enzymes. Cette enzyme est responsable de la désintoxication dans le corps. Les sources diététiques du sélénium incluent la levure et germe de blé de brasseur, foie, beurre, poissons (mackeral, thon, flétan, flet, harengs, éperlans), mollusques et crustacés (huîtres, festons et langoustine), ail, grains entiers, graines de tournesol, et noix du brésil. Le sélénium est détruit quand des nourritures sont raffinées ou transformées.
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