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ChitosanLe composé est une fibre composée de chitine, un composant de la coquille des mollusques et crustacés. Il a la capacité de lier la graisse de la nourriture dans l'estomac et les intestins. Quand la teneur en graisse dans les entrailles augmente, elle rend les résidus mous et lisses. Cet effet a pour mener à l'utilisation du composé dans la médecine parallèle pour la constipation. Cependant, dans les études, le rôle du composé dans la perte de poids et la réduction de cholestérol ont produit des résultats mitigés. Dans une étude argentine, les diabétiques qui ont mangé du pain contenant le composé ont eu des niveaux plus bas de cholestérol, mais une étude faite en Finlande n'a pas montré l'effet aux niveaux de cholestérol avec la supplémentation du composé.
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