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Extrait d'artichautDes ces l'acide chlorogénique est récemment devenu notoire comme antioxydant puissant sur la recherche. En plus des propriétés antioxydantes, dans la médecine européenne traditionnelle, les feuilles d'artichaut ont été utilisées pour stimuler le foie et le réservoir souple d'écorchure. Par le mi-vingtième siècle, les scientifiques italiens discoved la substance responsable de cet effet des feuilles d'artichaut pour être le cynarin appelé composé.
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