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AnthocyanidinesComme flavonoïde, ces composés ont d'excellentes propriétés antioxydantes. En outre, les anthocyanidines ont montré la capacité d'empêcher des plaquettes sanguines de grouper ensemble, de ce fait aidant à réduire le risque de caillots de sang ce qui peut mener à la crise cardiaque ou à la course. Elles amplifient également la production du rhodopsin, qui est un colorant qui améliore la vision nocturne. Les composés sont trouvés, par exemple, du fruit de myrtille, qui a également des tannins, un groupe composé avec les propriétés anti-inflammatoires.
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