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Arroz rojo de la levaduraEn la investigación, el arroz se ha encontrado para contener las sustancias que son similares a las medicaciones de la prescripción que bajan el colesterol. La manera que esto trabaja, es que la levadura del arroz, llamada purpureus de Monascus, inhibe la acción de una enzima del cuerpo llamada la reductasa de HMG-CoA, que se asocia a los niveles de colesterol levantados que, alternadamente, aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca. En la investigación hecha por la Facultad de Medicina del UCLA sobre gente con los niveles ricos en colesterol, los que comían el arroz en su dieta durante un período de 12 semanas experimentaron una reducción significativa en colesterol total, colesterol de LDL (“malo”), y triglicéridos, comparados al placebo que recibía a grupo de control. En otro ensayo que duró 8 semanas e implicó a 446 personas con los niveles ricos en colesterol, los que recibieron arroz rojo de la levadura tenían una gota significativa en los niveles de colesterol comparados a los que recibieron placebo. En el estudio, el colesterol total cayó por 22.7%, LDL por el 31%, y los triglicéridos por el 34% en el grupo rojo del arroz de la levadura. También, el colesterol de HDL (“bueno”) aumentó en el 20% en el grupo que recibió el arroz activo.
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