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Extracto del ajoEn la investigación, el Allicin compuesto ha demostrado una capacidad de matar bacterias y el hongo en tubos de prueba e históricamente, ajo crudo tópico machacado se ha utilizado en guerras para luchar infecciones. Sin embargo, hasta ahora, no se ha realizado ningunos ensayos clínicos con allicin. Algunas de las razones principales de esto están debido a la inestabilidad química del compuesto y debido a su olor y naturaleza irritante. Allicin es producido por una reacción enzimática cuando se machaca o se daña de alguna manera el ajo crudo. La enzima, alliinase, combina con un alliin llamado compuesto en ajo crudo y produce allicin. Allicin es tan inestable que una vez que se genera cambia fácilmente en otros compuestos. Debido a esto, un estudio de varios productos en el mercado demostró que contuvieron todo una cantidad imperceptible (<1 ppm=""> a pesar de esto, sobre 100 compuestos se han identificado bien en preparaciones del ajo y las varias formas de ajo, que no contienen ninguÌn allicin, han demostrado un arsenal de ventajas en estudios, que sale de la puerta abierta de ventajas del potencial del uso del extracto del ajo sin las ventajas del Allicin compuesto.
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