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Artischocken-AuszugVon diesen ist Chlorogensäure vor kurzem als leistungsfähiges Antioxydant auf Forschung bekannt geworden. Zusätzlich zu den Antioxidanseigenschaften in der traditionellen europäischen Medizin, wurden die Artischockenblätter benutzt, um die Leber und die Abschürfungblase anzuregen. Bis zum mittler-zwanzigstem Jahrhundert discoved italienische Wissenschaftler die Substanz, die für diesen Effekt von den Artischockenblättern, um das benannte Verbundcynarin zu sein verantwortlich ist.
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