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Sirtuin酵素极大，研究找到那一个原因为什么卡路里制约在动物研究中极大延长生活，是，因为饮食在动物中导致的身体变动包括激活的sirtuins，调控老化相关的基因，特别是Sir2。 研究也找到得那里Sirtuin激活化合物， resveratrol证明了特别有趣。 Resveratrol是一个小分子当前在红葡萄酒，并且由各种各样的植物制造，当他们在紧张情况下时，是有趣的比较对方式动物身体去在重音之下在卡路里制约。 增加resveratrol到酵母，蠕虫或飞行节食或安置他们在卡路里受限饮食延伸他们的寿命大约30%，但是，只有当他们拥有这个SIR2基因。 然而，除Resveratrol之外，有也被发现调整Sirtuins的植物生产的至少其他18种化合物以回应重音。 这个SIR2基因的哺乳动物的版本公认为SIRT1。
Sirtuin酵素-研究人的SIRT1活化作用机制由Resveratrol。 M.T. Borra， BC史密斯和J.M. Denu。 J. Biol. Chem。， 2005年4月29日; 280 (17) ： 17187 - 17195。 Sirtuin活化计在metazoans仿造热量制约并且延迟老化。 贾森G.木头等自然430， 686-689 (2004 8月5日)。 Resveratrol在高卡路里饮食改进老鼠健康和生存。 约瑟夫A. Baur等自然444， 337-342 (2006 11月16日)。 Parker AJ， Arango M， Abderrahmane S， Resveratrol在线虫和哺乳动物的神经元等抢救突变体polyglutamine细胞毒性。 Med Sci (巴黎)。 5月2005日; 21 (5) ：556-7. 陈J，周Y，米勒Steiner S， SIRT1等防止受到小神经胶质依赖淀粉质食物beta毒力通过禁止NFkappaB信号。 J Biol Chem。 12月2005日2日; 280 (48) ：40364-74. |