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卵磷脂因为它是一个巨大来源为磷脂酰的胆碱、磷脂酰的肌醇和根本脂肪酸，卵磷脂是一个普遍的食物补充。 这些，胆碱是维生素象化合物，用于由这个身体生产乙酰胆碱，是一重要脑子化工介入记忆。 实际上，由于它的高胆碱含量，卵磷脂被誉为记忆改进物通过改进认知作用。 研究也建议胆碱入口在人也许减少心血管疾病风险。
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