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胆碱这种化合物也帮助形式卵磷脂，细胞膜主要磷脂。 这种化合物也是这个前体对乙酰胆碱，在记忆介入的其中一种关键的脑子化学制品。 另外，这种化合物也用于甜菜碱(亦称trimethylglycine)的形成，一个重要甲醇捐款人。 也胆碱油脂帮助运输从肝脏。 这种化合物的饮食来源包括，鸡蛋、鱼、豆类、坚果和肉和菜，并且在人的乳奶。 从防皱方面，一项重要研究，在临床营养美国学报的7月2005日问题，表明胆碱每日药量，被补充作为磷脂酰的胆碱，在健康人降低斋戒并且postmethionine装货等离子高半胱氨酸含量与温和地高的高半胱氨酸含量。 如果，因为研究建议了，高高半胱氨酸含量也许是其中一心血管疾病的起因，胆碱入口在人也许减少心血管疾病风险。 它被建议机制在胆碱之后的这个作用也许归结于这种化合物的能力被变换成甜菜碱。 研究建议饮食胆碱和甜菜碱更高的入口与其他定列式的更低的高半胱氨酸含量独立有关，包括叶酸和其他B维生素。
胆碱-研究突触神经的蛋白质和磷脂在沙鼠脑子被增加被口头执行尿甘加上脂肪酸的酸。脑子Res。 4月2006日19日; Wurtman RJ， Ulus IH， Cansev M， Watkins CJ， Wang L，脑子的Marzloff G.部门和认知科学，麻省理工学院， MIT，剑桥，麻省。 胆碱缺乏在老鼠和人同增加的等离子高半胱氨酸含量联系在一起在氨基甲硫基丁酸装载以后。 临床营养，第81卷，第2， 440-444， 2005年2月美国学报。 口头胆碱在锂被对待的主题减少脑子嘌呤水平与迅速循环双极性障碍： 一次双盲试验使用氢核和锂磁反应分光学。 Lyoo IK。 脑成象中心， McLean医院， Belmont， MA。双极Disord。 8月2003日; 5 (4) ：300-6. CDP胆碱增加等离子促肾上腺皮质激素并且增强GH、TSH和LH被刺激的发行： 粪胆碱介入。 Fundam Clin Pharmacol。 10月2004日; 18 (5) ：513-523. |