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儿茶精实际上，这种化合物构成大约25%干重新鲜的茶叶。 然而，那数额根据无性系的变异、生长地点、季节性/轻的变异和高度广泛变化。 这种化合物可能在人的饮食也找到从巧克力、水果、蔬菜和酒。 这种化合物是强有力的polyphenolic抗氧剂。 实际上，绿色和红茶抗氧化潜力，如由酚抗氧化索引测量，高于那被发现显着葡萄汁和红葡萄酒。 被挑选了的一最生物活性的儿茶精，特别是在癌症预防学习，是epigallocatechin没食子酸盐。 许多研究在这种化合物附近完成在茶的绿茶的保健福利，特别是那中。 然而，儿茶精特别是学习，对动脉粥样硬化的匾的减少看了在动物模型中，并且对致癌作用的减少是被找到的体外研究。
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